正月過完后，大街上各種早餐鋪陸續(xù)開門營業(yè)了，幾乎每家攤子門口都排期了長龍般的隊伍，稍微晚一點早餐就全賣空了，只能餓著肚子去上班。

俗話說：“一日之計在于晨?！痹绮?，是一日三餐中最重要的一餐，可很多人早晨寧愿花時間賴會兒床，或者精心梳洗打扮，也懶得拿出20分鐘認認真真吃個早餐。

在快節(jié)奏的生活中，很多人認為能做到按時吃早餐就是對健康負責了。但有句大實話還是得說：你所習慣的早餐搭配存在諸多不合理，長期這樣吃，可能跟不吃一樣損害健康。

(資料圖)

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吃好早餐的重要性

現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快，很多人沒有時間好好準備早餐，很多人也養(yǎng)成了不吃早餐的習慣。但是，你知道吃好一頓早餐有多重要嗎？

1、早餐吃得好，大腦發(fā)育更好

新加坡亞歷山大醫(yī)院研究人員調(diào)查了亞洲 6 個國家和地區(qū)的孩子，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：不吃早飯的學生，除了注意力比較差之外，反應也慢。

2、早餐吃得好，記憶力更好

英國卡迪夫大學的研究人員對 5000 名 9 ~ 11 歲的兒童進行了分析。他們發(fā)現(xiàn)，早餐吃得好，注意力和記憶力更好，考試高于平均分數(shù)的可能性是平時的兩倍。

3、早餐吃得好，肥胖率低

人體消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早飯，這些消化液容易造成胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病，還會增加膽結(jié)石的風險。

經(jīng)常不吃早餐的孩子，肥胖率也更高。

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5 種最差早餐，經(jīng)常吃傷身

將以下食物當作一頓早餐，一是不健康，二是營養(yǎng)太單一，對身體的吸收沒有多大好處。

1、零食：影響腸胃消化

很多人都在家里放一些零食，以備不時之需。早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

平時肚子餓了，吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。

零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。

餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓。臨近中午時，血糖水平會明顯下降，早餐吃零食，容易導致營養(yǎng)不足、體質(zhì)下降。

2、“回味早餐”：小心有害細菌等微生物

“回味早餐”指的是剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。

這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面。然而它們在隔夜后，可能產(chǎn)生有害細菌等微生物，吃進去對人體健康產(chǎn)生危害。

因此，吃剩的蔬菜，盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來的食物，要加熱透。

3、油炸食物：容易發(fā)胖

面粉類食物在油炸過程中會吸很多油，如炸雞翅、油條、蔥油餅、春卷、手抓餅等食物都藏著很多油脂，不建議天天吃。

長期吃這樣的早餐，肝腎代謝壓力會加大，心血管疾病發(fā)生風險高，而且容易增胖。

4、水果：能量供給低

為了減肥，就把水果當成早餐。這樣的早餐既缺乏供給大腦能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質(zhì)，長期下去會引起多種營養(yǎng)素的缺乏。

所以，早餐僅僅吃水果是遠不夠的。

5、白粥+咸菜：造成營養(yǎng)不足

白粥是很多人的早餐選擇之一。喝白粥確實比零食、油炸食物當早餐更健康，不過，白粥的營養(yǎng)成分太單一了，沒有辦法滿足身體各營養(yǎng)素的需求。

在白粥中，除了水，幾乎全是碳水化合物，缺乏蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等。此外，咸菜是腌制食品，吃多了對身體無益。

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怎樣才算是營養(yǎng)早餐？

一份好的早餐，應該符合以下 3 個標準，長期堅持這個標準，營養(yǎng)健全，身體自然健康長壽。

1、一頓營養(yǎng)的早餐，最忌諱的就是口味單一

每周的早餐變換著搭配，不僅令人食欲大增，還滿足了身體各營養(yǎng)需求，如優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素、淀粉等營養(yǎng)素。

德國呂貝克大學的神經(jīng)生物學家Richter指出，早餐要營養(yǎng)均衡地攝取，而晚餐應盡量保持7分飽，這樣才能有效預防肥胖、高血糖。

那我們的早餐該怎樣搭配，才能達到營養(yǎng)的標準呢？

根據(jù)膳食指南的要求，早餐的熱量應占一天總能量的 30％ 左右；蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等應該達到推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量的25％。

大家不妨試試將食物分為四類，即谷類、肉（蛋）類、奶（豆）類，以及蔬果類，總結(jié)成公式就是——營養(yǎng)早餐=谷類+肉（蛋）類+奶（豆）類+蔬果

營養(yǎng)早餐評判的標準大致如下：

包含以上四類，屬于營養(yǎng)豐富；

包含三類，屬于質(zhì)量較好；

包含其中兩類，則為及格；

只有一種，則早餐質(zhì)量較差。

一般來說，制作、加工簡單，以及添加調(diào)味品最少的早餐，反而最健康營養(yǎng)。

2、不食油膩

早餐不宜過多食用肉類或太油膩的食物，因為這些食品含有過多的脂肪。

在熱牛奶、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥、大棗粥等中選一種，然后再適當搭配吃些蔬菜、水果、堅果等，這樣的早餐，既方便省事又營養(yǎng)充分。

3、早上7~8點，吃早餐

早餐與中餐，以間隔4~5小時左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應該相應增加，或者將午餐相應提前。

一頓早餐，決定一天人體的舒適程度。每天的早餐，構(gòu)成人一生的健康基石，千萬不可以忽視！

來源：高質(zhì)量生活家

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