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清洗豬大腸的最佳方法(肥腸的清洗方法)


【資料圖】

1、肥腸即豬大腸,為常見的豬下水之一。

2、由于肥腸內(nèi)多污物、外多粘液且腥氣較重,故在用肥腸制作菜肴時(shí),其選料和初加工便顯得十分重要。

3、應(yīng)選用新鮮的、呈淺米黃色且未經(jīng)水泡的豬大腸,先用清水將大腸內(nèi)外翻洗干凈,撕去腸油,再用鹽、醋和明礬反復(fù)進(jìn)行揉搓,然后沖洗干凈,入沸水鍋中汆一水,撈出后又用鹽、醋和明礬反復(fù)進(jìn)行揉搓,然后再次洗凈。

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